雞汁豆腐怎麼做 雞汁豆腐製作教程

1、蔥切段，薑切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。用棉線纏起來。

2、把買來的雞改刀。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。

3、鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。

4、鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。

5、在滷水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。

6、在滷水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。

7、鍋刷乾淨，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米、茶葉。

8、在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鐘，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，中間可以翻動一次，使上下均勻。