食用鹼可以代替小蘇打嗎 食用鹼能否代替小蘇打

1、一般不建議使用食用鹼代替小蘇打。

2、食用鹼與小蘇打在效果方面是存在一定差異的，食用鹼主要用於分解食物中的蛋白質，使麪食軟化口感，主要用於製作饅頭，而小蘇打主要給食物增加碳酸鈉、二氧化碳等物質，使食物更加蓬鬆。