肉餅豬腦湯怎麼做 肉餅豬腦湯做法
1、配方:天麻15克、枸杞子15克、紅花10克、豬腦2只、冬菇4只、雞蛋2只、紹酒10克、姜5克、蔥10克、鹽5克、醬油10克、雞湯300毫升、芝麻油5克。
2、豬腦放入清水中,用手指或鑷子把紅筋和薄膜除去,洗淨;天麻打成細粉,枸杞子洗淨,去雜質;紅花洗淨;冬菇洗淨,切成小粒;薑切片,蔥切花。
3、把豬腦放在碗內,放入紹酒、薑片、蔥花,置蒸籠內,用武火大氣蒸25分鐘,取出待用。
4、用少量素油放入炒勺,加熱六成熱時,放入上湯或雞湯,加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦,燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。
5、雞蛋打散,徐徐加入豬腦湯中,成蛋花狀即成。
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