手剁肉餅怎麼做 豬肉餅烤制方法分享
1、新鮮豬肉1塊,將瘦肉切成丁再將肥肉混合其中用菜刀斬剁均勻。剁好的肉放入大盆中,反覆用勁摔打使其充滿彈性。
2、選用大小適合的帶蓋微波專用碗,碗底滴入少許香麻油用筷子擦勻;此步驟的目的是爲了防沾粘及增香。
3、醃製調味。將肉末添加鹽、糖、生抽攪拌均勻,撒上幹澱粉,淋上香麻油拌勻,少量多次地往肉餡裏打水,順同一方向攪拌肉餡,注意每一次都要等到上一次的水全部吃進去後再添加下一次。以此做法打水餡一直打到肉餡變得像棉花糖一樣輕,潤滑得擰都擰不起來的程度,將肉餡捧入擦過油的微波爐專用碗中。
4、把肉餡攤平,中間稍微按壓出一個坑,雞蛋一枚打入其中,用牙籤將蛋黃穿刺幾下,以防在微波過程中爆。
5、微爐專用碗加蓋,將其放入微波爐中中高火檔叮2分鐘取出,沿碗邊澆上兩大勺、熱高湯(此步也可略),繼續加蓋叮4-5分鐘即可。肉餅的生熟度可用牙籤穿刺把握,也可以觀察肉餅是否開始懸浮。
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縫包機怎麼穿線
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