紅燜土豆牛肉怎麼弄 做紅燜土豆牛肉詳細步驟
1、牛肉適量、土豆2個、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、桂皮1片、幹辣椒適量、老抽適量、茴香適量、花雕酒適量。
2、做法:將牛肉洗淨,切成塊兒,放入開水中,加入花雕,生薑焯一遍,隨後瀝乾,待用。
3、起油鍋,倒入少許食用油,潤一下鍋,放入適量冰糖,熔化,慢慢變成棕紅色後,將待用的牛肉塊倒入,翻炒,使牛肉塊都均勻着上糖色。往鍋裏放入少許生薑片,以及噴入適量花雕,蓋上鍋蓋,大火燜2分鐘。
4、2分鐘後,揭開鍋蓋,翻炒數下後,倒入美極鮮和生抽,以及茴香,桂皮,以及拍好的蒜,幹辣椒,繼續翻炒,炒勻顏色,澆入適量開水,大約沒過牛肉即可,蓋上鍋開,以中火燒開後,調成小火,燜燉近1小時;與此同時,削土豆,並切塊,待用。
5、1小時後,開鍋,湯汁開始變少,加入準備好的土豆塊兒,並撒入少許食鹽,調味;蓋上鍋蓋,繼續小火燜燉40分鐘。
6、40分鐘後,揭開鍋蓋,轉成大火,稍許收一些湯汁後,蓋上鍋蓋,關火,燜10分鐘後,即可開鍋盛出。最後可以放些大蒜葉作點綴,即可。
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