清淡黃魚怎麼做 清淡黃魚湯的家常做法
1、材料:黃魚一條、黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個、蒜泥半勺、生薑泥半勺、大蔥半根、精鹽味精少許、茼蒿菜若干根.
2、將魚鱗刮掉,旁邊的魚須去除,然後再除去魚的內臟,洗淨切成2~3塊兒待用。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理乾淨之後,斜切成小塊兒待用。
4、在一個大小適中的鍋裏,放入準備好的豆芽,然後在上面鋪上切好的黃魚,倒入兩杯清水,用旺火燉一段時間。當水開了之後,減弱火候,慢慢再燉一段時間,直到黃魚完全燉熟。因爲黃魚本身在水中燉了之後會散發出香美的味道,因而不必再添加任何其他佐料。
5、黃魚被燉得魚肉泛白色,而且散發出魚香的時候,用少許精鹽來調鹹淡,再把準備好的蒜泥、生薑泥、小辣椒和大蔥都放進去,再少燉煮一會兒,充分去除魚腥味。
6、湯裏散發出魚香味道的時候,把準備好的茼蒿菜切成三段放入,然後關火。茼蒿菜有特殊的清香味道,不僅可以消除魚腥味,而且還可以使湯味兒更加新鮮。
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