蘆筍燒肉的烹飪方法 做蘆筍紅燒肉的步驟
1、準備食材:五花肉、蘆筍、姜、花椒、八角、冰糖、紅燒醬油。姜去皮,拍破。
2、五花肉洗淨後,整體放入開水鍋中煮,焯掉血水。撈出後用冷水沖洗一下,切2釐米厚,3釐米寬左右的塊。
3、開火,鍋中放入食用油,放入姜、八角、花椒、五花肉一起翻炒至五花肉變色。倒入紅燒醬油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹過五花肉,蓋上鍋蓋,燒半小時左右。燒的過程中翻動幾次。
4、半小時後,鍋中的水也快燒乾了,肉也燒煮了,關火。加入雞精翻勻。
5、在紅燒肉快熟的時候,將蘆筍根部較老的部位切掉,洗淨後再切成4到5釐米左右的段,放入另一口開水鍋中煮3分鐘左右。
6、蘆筍煮好後,撈出瀝乾水分,大致拉蘆筍原貌擺放在盤中,墊底。
7、將紅燒肉盛在蘆筍上面,將鍋中的湯汁均勻澆在蘆筍上,上桌。
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