正宗老壇酸菜醃製方法 正宗老壇酸菜做法

1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。

2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。

3、放入粗鹽揉搓芥菜。

4、擰乾水分放進老罈子中。

5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。

6、最後倒入25克高度白酒，封壇10天即可。