辣白菜拌土豆絲 辣白菜拌土豆絲怎麼做
1、原料:發酵的辣白菜半顆(帶湯汁)、中等大小土豆1個、青椒半個、香蔥1根。
2、調料:西班牙橄欖油2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(約1克)、糖1茶匙(5克)、熟白芝麻隨意。
3、把辣白菜擠幹湯汁,切成細絲(約火柴棍粗細即可),青椒去蒂去籽後洗淨,切成細絲,香蔥斜切成蔥絲備用。
4、土豆去皮洗淨後,切成細絲(在自己能力範圍內儘量切細),泡在清水中浸泡5分鐘,以便去土豆中的澱粉。
5、鍋中水燒開後,放入土豆絲,焯燙20秒鐘後撈出,馬上放入清水中過涼,涼透後撈出瀝乾水分備用。
6、鍋中倒入橄欖油(25ml),中火加熱,待油溫7成熱時,放入辣白菜用油煸炒約4分鐘左右,倒入辣白菜湯汁,放入鹽,糖,一直炒到辣白菜變軟,有辣白菜濃郁的香氣散發出來,湯微微收幹後,盛入大碗中。
7、等辣白菜絲完全冷卻後,將焯好的土豆絲放入辣白菜絲中,加入切好的青椒絲,倒入橄欖油(5ml),撒入蔥絲,拌勻,最後撒上白芝麻即可。
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