紅酒鑑定技巧 你需要這樣鑑定紅酒
1、看:拿一瓶紅酒,先不用打開,用下面幾種方法來看紅酒的好壞:將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中,產生酒石酸,會產生酒石沉澱)。
2、用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經變質了,不能飲用。
3、打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越粘稠流速越慢,酒質量較好,法國人形象的比作“情人的眼淚”,也叫掛杯,有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的,這這能說明紅酒的粘稠和酒精度的高低。
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