紅酒品鑑技巧剖析 在家也能當品酒師的祕訣全在這
關於葡萄酒的品鑑有着這樣一句話,那就是“喝酒容易,品酒不易”。說明了葡萄酒品鑑不是簡單的事情。那麼,我們今天就爲大家介紹幾個在生活中品酒的小技巧。
首先,我們可以先從葡萄酒的顏色判定。行家可以從葡萄酒的顏色中看到很多信息,例如葡萄酒的年份和品種。甚至可以推測出葡萄酒的產地是冷暖氣候。但是這樣的信息並不是那麼準確,所以需要更深層次的判定。
其次是聞,聞味道可以評測出葡萄酒的年份和品質。葡萄酒的香氣來源於哪裏?我們可以講葡萄酒大致分爲三類。
一類是自然果香。這種香味的來源就是原材料。例如瓊瑤漿是經典的荔枝味、赤霞珠則有濃郁的黑醋栗味。但是這類果香不容易保持。
第二種是發酵過程中的酒香。這種酒香不同於上面的果香,因爲在發酵過程中,葡萄中的糖分會慢慢轉變成酒精。
第三類就是陳年香氣。這種香氣完全不能模仿,只有陳年的好酒纔有。香味更是五花八門,其中白葡萄酒和紅葡萄酒有着顯著的茶杯差別。
第三步就是嘗。需要將葡萄酒充盈在整個口腔,去感受爲口腔帶來的洗禮。通常,我們的舌尖對於甜味非常敏感,所以用舌尖先去感受葡萄酒的甜味。
酸度是葡萄酒很重要的判定指標,酸度更高的葡萄酒就會更加的爽口。
最後我們用餘味來判定酒的好壞。餘味會有千百種不同的口味,再加上每個人的感受程度不同,所以會出現一定的誤差。但是這並不影響判定。在判定年輕的葡萄酒時,只需要根據餘味的長短即可。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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