品酒的方法與技巧 品酒的方法與技巧簡述
1、控制酒溫
葡萄酒的最佳飲用溫度在18至21度之間。夏天喝紅酒需要先冰鎮一下,在飲用前1小時取出,冬天不建議飲用葡萄酒,因爲味道會很澀。
2、注意醒酒
開啓紅酒後不要急着喝,先靜放30分鐘,目的是讓其與空氣接觸,以增加酒香去除異味。
3、注意酒杯姿勢
手指捏住酒杯下方腿腳,不可碰觸酒杯肚,防止手溫影響酒溫。
4、注意倒酒姿勢
正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上,一手託酒,一手控制酒瓶底部,託酒瓶的手上最好要墊一塊毛巾,以免手的溫度影響酒溫,切忌倒酒時不可晃動酒瓶,防止瓶底的木屑倒入酒杯。
5、注意觀察顏色
紅酒的顏色會隨着時間而逐漸變淡,年輕時是紫紅色,然後轉爲暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方,(可用白紙做樣)微微向外傾斜酒杯,大概45度爲宜,以清楚的觀察酒的顏色。
6、注意晃酒動作
喝紅酒之前要先晃動一下酒杯,讓氧氣進入酒內使酒產生香氣,並釋放酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。
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