雞蛋怎麼做流黃 怎樣煎出一個完美的流黃的溏心蛋

1、將鍋燒熱，然後滴入油少量，看着那個蛋能攤開的面都沾到油就可以，千萬不要有積起來的感覺。

2、燒一小會兒感覺油有點點熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋（橫着），對着桌子或者竈臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。

3、蛋白很快就能成型，然後在剛成型時倒入水，小勺子一勺的感覺灑入少許鹽。然後蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。

4、感覺倒進去的水燒的差不多了，然後迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快。因爲表面已經成型了一般不怎麼會破。10秒鐘左右再將蛋剷起來。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置，最後撒上黑胡椒，配上麪包等。