一個雞蛋的蛋清和蛋黃哪個更重? 雞蛋的蛋清和蛋黃哪個重一點
1、雞蛋清要比蛋黃稍重一些。雞蛋每個約重 40-50克,其中蛋黃佔32%,蛋清佔57%,其餘11%爲蛋殼。蛋清中除70%左右爲水分外,含蛋白質 13-15%。
2、蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體內的利用率最高。
3、蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內,且分散成細小顆粒, 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富,所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多。
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