木蓮豆腐和冰粉的區別 木蓮豆腐和冰粉的區別是什麼
1、木蓮豆腐與冰粉的區別在於工藝不同,雖然兩者都是用假酸漿的籽在水中不停揉搓出其漿液,而不同在於,木蓮豆腐用藕粉凝固,冰粉用的是石灰水凝固。木蓮豆腐是流動的,可以喝,而冰粉更像果凍,更具彈性。
2、木蓮豆腐,產於浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南。名曰“木蓮”,其實與木蓮毫無關係;名曰“豆腐”,其實與豆毫無關係。傳統的木蓮豆腐原料,是“薜荔”所結的果實種子。薜荔產于山多地區,浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地,適合薜荔生長,有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江省浦江縣,每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐,街頭路邊比比皆是。薜荔種子是蝌蚪形。所得木蓮豆腐色微黃。
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