做油條的小方法 自己在家做油條的方法
1、和麪,大概400g左右面粉,5g酵母,5g泡打粉,適量鹽,35g油(大概一盤炒菜的油量),一個雞蛋,大概200ml水(邊攪和邊加,控制量不要太稀了),具體用量也不需要這麼精細,差不多就行,沒有泡打粉的可以不放,家裏有小蘇打的可以放一點小蘇打。混合用筷子攪成絮狀再揉成麪糰,不需要揉的很光滑,再用拳頭壓成麪餅,醒30分鐘,天冷可以隔熱水醒面,醒發後再揉麪,用拳頭壓成麪餅,如此重複2-3次,覺得麻煩的醒發一次(1個小時)也可以。
2、醒好後擀成有一定厚度的長方形,再對摺成三折,兩面抹油,用保鮮膜封好放冰箱冷藏,冷藏一個小時,幾個小時,一夜都可以,也可以不冷藏,直接炸點試吃也沒毛病。
3、取出冷藏後的面,不用揉,直接擀成長方形,切成長條,兩條一摞,用筷子從中間壓一下,再從中間折切成兩段,油條就做好了。
4、炸的時候捏緊兩頭,稍微拉長一下,下熱油鍋炸,炸的過程小火就可以。
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