麪包爲什麼不能冷藏 是什麼原因

1、麪包放入冰箱之所以易變幹、變硬，是因爲在較低的溫度下包脫水速度加快，澱粉發化。與室溫儲存相比，冷藏會導致麪包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。

2、保質期內吃不完的麪包，最好的辦法就是把麪包密封好後置於冰箱冷凍。在冷凍溫度下澱粉不易發生老化。

3、麪包凍得硬邦邦也不怕，等要吃的時候拿出來往表面噴點水，150℃回烤五分鐘左右，就又能變得鬆軟可口了。低溫冷凍雖然能延長麪包的保質期，但保存時間也不宜太久，應該在兩個星期之內吃完。