驢肉燜子是啥 什麼是驢肉燜子
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1、驢肉燜子是一種小吃,原產地河北保定,流行於冀中地區,別名“專大火燒”。其味鮮美,選用肥嫩適中的小驢肉,經過精細的加工製作而成,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,吃起來回味無窮。火燒即一種麪食,在餅鐺裏烙熟後,要架在竈頭烤一下,才能使火燒外焦裏嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熟驢肉,是正宗的吃法。另有澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食。
2、驢肉是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。
標籤:驢肉
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