製作蘿蔔皮的方法 泡製白蘿蔔皮的製作方法
經驗1.55W
1、食材:白蘿蔔500克、新老混合鹽水500毫克、川鹽20克、白酒5毫克、紅糖15克、醪糟汁15毫克、幹辣椒10克、白菌20克、花椒15克、大料5克、排草5克、靈草5克。
2、挑選好新鮮的白蘿蔔,將調料幹辣椒,白菌,花椒,大料,排草,靈草裝入布包裏,製成香料包,備好其他的食材。
3、將白蘿蔔去蒂,去根鬚,洗乾淨,削厚皮。將皮晾曬至蔫,放入川鹽中醃製半天,出坯,撈出瀝乾,備用。
4、將新老混合鹽水,白酒,紅糖,醪糟汁倒入泡菜壇中拌均勻,放入蘿蔔皮和香料包。
5、蓋上壇蓋,摻足壇沿水,大約泡製3左右即可食用。
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