怎樣燉煮燕窩 燉煮燕窩方法
1、瓷碗中倒入純淨水,將燕盞完全浸泡在水中,白燕盞一般浸泡3-4小時左右,燕盞浸泡1-2小時左右換一次水,目的是爲了將雜質和細毛濾掉, 後期挑毛的時候更省事。
2、浸泡1個小時時,燕窩有些鬆散,順着燕窩的紋理將燕窩撕開,尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開,這樣才能一起泡好。
3、當浸泡4個小時左右,燕窩泡發鬆散呈現半透明狀,就已經泡開了,這時候就到了挑毛夾大顯身手了,用用挑毛夾挑去細毛和一些雜質,挑毛的時候一定要注意不要將燕絲弄斷,挑完一次用水沖洗乾淨再挑一遍,然後清洗乾淨瀝乾水分備用。
4、將泡發好的燕窩放進燉盅,加入適量的純淨水(超過燕窩表面2釐米左右即可),蓋上蓋子,然後將燉盅放入已經燒開的鍋中,隔水小火燉煮30分鐘。隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質保留下來,所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。
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