幹松茸怎樣挑好的 幹松茸的挑選方法
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1、人工的幹松茸片表面發白,而且很整齊,味道也沒有野生松茸的味道大,野生的幹松茸片邊緣很捲起來,會有點發黃,野生的幹松茸片味道是很大的,有的人認爲不好聞,但就是因爲是野生的,所以纔有這種味道。
2、好的松茸在泡發後,香氣自然醇厚無異味和雜味,因爲是經過曬乾所以香氣不會太過濃烈,泡發後色澤呈現淡黃色或枯黃色,沒有黑斑、腐爛、變色的情況發生,嚐起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味,帶有濃郁的天然菌菇味道。
3、看形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個頭完整、菌體厚實、腳帽勻稱,人工養殖的姬松茸明顯帽大腳小;野生松茸的肉質潔白細嫩,姬松茸則爲黑帽白腳。
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