紅燒鯽魚的做法

紅燒鯽魚是一道經典的中式菜品，下面是簡單的做法：

材料：
- 新鮮鯽魚2-3條
- 薑片2塊
- 蔥段2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 植物油適量

步驟：
1. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨後用刀斜着在鯽魚兩側各切幾刀，使得魚肉更容易入味。
2. 熱鍋中加入植物油，待油熱後將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃色，取出備用。
3. 留少許底油在鍋中，加入薑片和蔥段翻炒出香味。
4. 加入料酒炒一下，然後加入生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻。
5. 加入足夠的清水，將燉鍋加到蓋過魚身爲止，大火煮沸後轉小火燉煮15-20分鐘，使魚肉入味。
6. 湯汁收濃後，輕輕將鯽魚翻一面，再燉煮幾分鐘，使鯽魚吸收湯汁。
7. 出鍋前可加入少許澱粉水勾芡，使湯汁更濃稠。
8. 裝盤，撒上蔥花作爲點綴即可。

這樣，一道美味的紅燒鯽魚就做好了，可以搭配米飯或者饅頭一起享用。