大閘蟹怎樣蒸好吃
蒸大閘蟹是一種非常傳統的烹飪方法,可以保持蟹肉的鮮嫩和蟹汁的美味。以下是蒸大閘蟹的步驟:
1. 準備蟹:選擇活蹦亂跳的新鮮大閘蟹,用清水洗淨。
2. 準備蒸鍋:將鍋內加入適量清水,放入蒸架,保證蒸鍋內有足夠的水可以蒸制大閘蟹。
3. 重點調理:將大閘蟹從蟹肚下刺穿一個小洞,這樣可以避免蒸的時候蟹殼破裂。
4. 調味:將適量薑片和適量料酒放在大閘蟹的腹腔內,可增添蟹的鮮香味。
5. 蒸煮:將大閘蟹排放在蒸架上,蓋上鍋蓋,開大火蒸煮10至15分鐘,時間不宜過長,否則蟹肉會過熟變硬。
6. 調汁:蒸熟後將鍋中的蟹汁倒掉,蟹汁中會有些泥沙和渣滓,可用濾網過濾一下。
7. 另外準備一碗清水,加入適量的鹽和生抽,攪拌均勻。
8. 上菜:蟹蒸熟之後,將蟹水分清洗乾淨,蟹肉面朝上擺盤。
9. 配汁:將調好的蟹汁放進一個小碗裏,可以根據個人喜好加入一些辣椒油或醋等調味品,攪拌均勻之後就可以蘸着吃了。
注意事項:
1. 大閘蟹屬於寒性食材,對於脾胃不好的人羣或者孕婦要適量食用。
2. 在蒸制大閘蟹之前,最好將螯部的腮翼拔除,洗淨消臭,這樣可以提高口感。
3. 蟹蟹兩腮放在一個碗裏,可以加入一些剁碎的生薑,倒入開水焯水一次,然後撈出放入蒸鍋中進行蒸煮。
4. 蒸煮完成後,可以撒上一些蔥花或香菜葉等作爲裝飾。
這樣蒸製出來的大閘蟹肉質鮮美,蟹黃醇厚,非常美味。
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