炒龍蝦尾的家常做法
炒龍蝦尾是一道美味的家常菜,下面是一種經典的家常做法:
材料:
1. 龍蝦尾 - 4-6只
2. 大蔥 - 1根,切碎
3. 姜塊 - 2塊,切碎
4. 蒜瓣 - 4瓣,切碎
5. 辣椒 - 1個,切碎
6. 料酒 - 適量
7. 生抽 - 適量
8. 鹽 - 適量
9. 糖 - 適量
10. 食用油 - 適量
步驟:
1. 將龍蝦尾洗淨,用刀背將龍蝦背殼砸碎,然後輕輕剝去背部肉質,但保留尾巴上的肉質,將肉質切成塊狀備用。
2. 在一個碗中,加入適量的料酒,生抽,鹽和糖,攪拌均勻,將龍蝦肉塊浸泡在調料汁中,醃製15分鐘。
3. 在鍋中加入適量的食用油,加熱至七成熱,在油中放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥末炒香。
4. 加入醃製好的龍蝦肉塊,翻炒均勻,炒至龍蝦肉變色,斷生即可。
5. 最後加入少量的鹽和糖進行調味,翻炒均勻即可。
這道炒龍蝦尾的做法簡單而美味,如果喜歡口感更鮮嫩的龍蝦尾,可以在炒制過程中稍微加熱時間,但注意不要過度炒制,以免蝦肉變硬。
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