牛肉炸醬麪的做法
牛肉炸醬麪是一道中國傳統的麪食菜餚,香氣濃郁,口感豐富。下面是製作牛肉炸醬麪的做法(針對四人份)。
所需材料:
- 牛肉碎:300克
- 大蔥:1根
- 姜:適量
- 大蒜:適量
- 豆瓣醬:2勺
- 黃醬:2勺
- 冬菇:4個
- 青蒜:適量
- 麪條:400克
- 醋:1勺
- 白糖:1勺
- 油:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 蠔油:適量
- 胡椒粉:適量
步驟:
1. 將牛肉碎用清水漂洗乾淨,瀝乾備用。
2. 大蔥切段,薑切片,大蒜切末,冬菇切絲,青蒜切段備用。
3. 熱鍋加入適量的油,蔥段、薑片、大蒜末炒香。
4. 加入牛肉碎翻炒至變色。
5. 加入豆瓣醬和黃醬炒勻。
6. 加入少許的鹽和胡椒粉提鮮,再加入適量的醋和白糖調味。
7. 加入適量的水煮開,轉小火慢燉約30分鐘,時間根據牛肉的韌性而定,燉至牛肉變軟爛、湯汁濃稠即可。
8. 在燉牛肉的同時,將乾淨的冬菇用溫水泡軟備用。
9. 鍋中燒水,將麪條煮熟。
10. 煮好的麪條撈出放入碗中,加入生抽和蠔油拌勻。
11. 將燉好的牛肉醬倒在麪條上,再撒上蔥花和青蒜段,即可食用。
牛肉炸醬麪口感豐富多樣,牛肉的鮮香與豆瓣醬和黃醬的醬香相結合,清脆的冬菇和蔥花,以及爽口的青蒜,搭配軟爛的麪條,構成了一道美味可口的菜餚。
牛肉炸醬麪的製作需要耐心,特別是燉牛肉的過程,慢燉時間越長,牛肉的口感越軟爛,湯汁的濃郁度也會更佳。此外,可以根據個人口味的偏好適量調整調料的用量。
牛肉炸醬麪是一道營養豐富的菜餚,牛肉富含蛋白質和維生素,麪條則是主食的重要來源之一。製作牛肉炸醬麪需要的材料也較爲常見且易獲得,適合家庭日常烹飪。
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