紅燒鰱魚的家常做法
紅燒鰱魚是一道美味的家常菜,下面是一種常見的家常做法:
所需食材:
- 鰱魚 1條(約500克)
- 薑片 3片
- 蔥段 2根
- 料酒 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 水澱粉 適量
步驟:
1. 將鰱魚清洗乾淨,去鱗去腮,切成2-3釐米寬的薄片。將魚片洗淨控水備用。
2. 取一鍋加熱水,放入鰱魚片,加入料酒焯水1分鐘,然後撈出控水備用。
3. 取一炒鍋,加入適量食用油,燒熱後放入薑片和蔥段炒香。
4. 炒香後,將撈好水的魚片放入炒鍋中,煎至兩面微黃。
5. 加入適量生抽、老抽和適量糖,翻炒均勻。
6. 加入適量的水,水量要稍微多一些,大約淹沒魚片爲宜。
7. 蓋上鍋蓋,用中小火燉煮10-15分鐘,讓魚片入味。
8. 最後加入適量的鹽,嘗味調整後,用水澱粉勾芡,收汁即可。
9. 裝盤,撒上蔥花或者香菜點綴即可。
溫馨提示:
- 燒鰱魚的時候要注意火候掌握,燉煮時間可以根據個人口味再做調整。
- 可以適量添加蔬菜或者豆腐等配料,增加口感和營養。
- 選擇新鮮的鰱魚,口感更好。
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