素春捲的做法 素炸春捲的烹飪技巧
1、主料:雲吞(皮)100克、冬菇80克、胡蘿蔔半個、包菜200克、蔥頭3個。
2、輔料:鹽3克、鮑魚汁1湯匙、醬油1湯匙、雞粉少許、白糖少許。
3、做法:
(1)京包菜洗淨切絲,幹冬菇浸泡軟後切絲,胡蘿蔔去皮切絲,紅蔥頭去皮切碎。
(2)熱鍋,倒入食用油,爆香紅蔥頭。
(3)加入胡蘿蔔、冬菇絲、包菜絲翻炒片刻,調入醬油、鹽、鮑魚汁、白糖、雞粉。
(4)攪拌均勻,放在一旁待用。
(5)取出雲吞皮。
(6)將炒好的素菜包入雲吞皮中。
(7)至全部包好。
(8)炸鍋內倒入食用油,燒至9成熱。
(9)放入包好的春捲,大火炸至金黃色。
(10)撈起控幹油即可食用。
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