織金春捲的做法和配方 織金特色春捲的烹飪技巧分享

1、用料：

包菜、荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、生菜、紅黃甜椒、基圍蝦、秋葵、櫻桃番茄、春捲皮。

2、做法：

（1）荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗淨，分別切絲，備用。

（2）圍蝦洗淨，在蝦尾第二節和第三節連接處，用牙籤挑去蝦線。

（3）洗淨的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中備用。

（4）焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，備用。

（5）撈出冰水中的秋葵，櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗淨，分別切片，備用。

（6）取一個直徑比春捲皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入春捲皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底鍋代替）。

（7）將泡軟的春捲皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、捲心菜絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。注：頂部食材放在底部食材的上方，這樣做出來的織金春捲更美麗。

（8）將左右兩側的越南春捲皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春捲皮向上包住底部食材，然後拎起上方的春捲皮，將頂部食材疊在底部食材上，最後春捲皮邊緣墊在底部。

（9）配上梅子醬，織金春捲完成。