純瘦肉的家常做法大全 燉肉的家常做法介紹
1、水煮肉。材料:豬裏脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖。做法:將豬裏脊切成大薄片,加入澱粉、料酒、鹽醃製。幹辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末,豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用。鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色,瀝油待用,生菜洗淨後撕成片。鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油。加入清水,燒沸,將生菜放入鍋中燙熟,撈出備用。將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是,加入醬油、雞精、糖調味。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中,將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、蔥花,然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
2、粉蒸肉。材料:五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽。做法:五花肉帶皮切成薄肉片,土豆去皮切成小塊,姜切末,小蔥切成蔥花。肉和土豆放入碗中,加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻,醃製半小時。將米粉倒入碗中,慢慢加入清水,與肉片和土豆一起拌勻,讓米粉逐漸將水吸收。將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部,肉片排在土豆上面,再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面。將蒸格上鍋,鍋底添足水,大火蒸一個小時即可。
3、芋頭蒸肉。材料:芋頭、五花肉、米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、鹽、薑末、小米椒、香油。做法:把五花肉切成小塊,芋頭切成1.5釐米左右的片狀,小米椒切碎備用。在五花肉內放入米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、薑末、精鹽、攪拌均勻後,放置1個小時。蒸鍋內放入水燒開後,將切成片狀的芋頭都放在籠屜上,將醃製好的肉塊碼放在芋頭上,大火蒸40分鐘左右。起鍋後撒上少許小米椒、香油即可。
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鮑魚如何去內臟
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