什錦馬蹄做法步驟 怎麼做什錦馬蹄
1、主料:荸薺100克。
2、配料:胡蘿蔔50克,黃瓜50克,水發木耳30克,雞蛋50克。
3、調料:醬油10克,醋5克,精鹽7克,白糖20克,麻油5克。
4、荸薺去皮,洗淨,切成片。
5、胡蘿蔔去皮,洗淨,切成片。木耳擇好洗淨,撕成小塊;黃瓜洗淨,切成片,放入碗中,加入精鹽(3克)拌勻,醃2~3分鐘,瀝去水分。
6、鍋中水燒沸,分別下入荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊,氽燙一下,撈入涼開水中浸透,撈出瀝乾,放入盆中。
7、雞蛋磕入碗中,加入精鹽(2克)拌勻,下入油鍋中煎成蛋餅,倒出晾涼後,切成小片。
8、取一小碗,放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻,對成味汁。
9、將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中,澆上對好的味汁,拌勻裝盤即可。
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