西安肉夾饃的做法

西安肉夾饃是中國西北地區的特色小吃，原始的做法可以追溯到唐朝。下面是一種傳統的西安肉夾饃的做法：

原料：
1. 麪粉：400克
2. 酵母：3克
3. 溫水：適量
4. 豬肉：300克
5. 洋蔥：1個
6. 大蔥：適量
7. 姜：適量
8. 大蒜：適量
9. 辣椒醬：適量
10. 鹽：適量
11. 醬油：適量

步驟：
1. 麪粉倒入面盆，加入適量的酵母，攪拌均勻。然後慢慢加入適量的溫水，揉成光滑的麪糰。醒發1個小時左右。
2. 豬肉切成細丁，洋蔥切碎，大蔥、姜和大蒜切末。
3. 在平底鍋中熱油，放入大蔥、姜和大蒜炒香，然後加入豬肉丁煎炒至肉變色。
4. 加入洋蔥繼續翻炒，然後加入適量的鹽和醬油，繼續翻炒至豬肉煮熟。
5. 取出已發酵的麪糰，揉搓幾下，分成小劑子，擀成薄片，放入烤箱中烤5分鐘。
6. 烤好的薄片剝開，塗上辣椒醬，放入煮熟的豬肉丁，加上蔥末。然後將薄片對摺，夾着肉餡。
7. 肉夾饃可以再放入蒸鍋中蒸一下，鋪上蒸鍋上的布，中火蒸10分鐘即可。

這只是一種傳統的西安肉夾饃的做法，不同地區和個人可能有一些差異。有些人可能會在麪糰中加入酥油，烤制的時間和溫度也會有所不同。此外，肉夾饃的配料也可以根據個人口味酌情適量調整。無論如何，西安肉夾饃的特點是外皮酥脆，肉餡鮮嫩，辣椒醬的調味更是獨特，讓人回味無窮。這道小吃在中國西北地區非常受歡迎，也吸引了許多遊客前來品嚐。