臘汁肉夾饃的做法 臘汁肉夾饃的做法介紹
1、五花肉在開水中焯水,把血水焯出。
2、撈出肉用水清洗乾淨。
3、把五花肉放入砂鍋中,放入蔥姜、煮肉香料。
4、加入沒過豬肉2指的水,開大火煮。
5、煮開加入花雕酒,轉小火。
6、加入生抽、老抽、蠔油。
7、煮到1小時,加入適量鹽、冰糖繼續小火煮1小時。
8、煮至用筷子一插肉就透,湯汁變少,就好了,最少要小火煮2小時。
9、利用煮肉時間做白吉饃,麪粉加入酵母用溫水化開,加入麪粉中,水一點點加入到麪粉中,揉成麪糰室溫 發酵40分鐘發酵好的麪糰排氣蓋保鮮膜醒發10分鐘。
10、麪糰分成4等份。
11、取一份擀成長條狀法。
12、把面片對摺。
13、從一頭捲起,捏緊收口。
14、用手按成餅狀或擀成餅。
15、平底鍋不放油,放入餅坯小火烙,烙制兩面焦黃就可以,約10多分分鐘。
16、把煮好的肉與青椒剁碎。
17、白饃從中間切開不要切斷,夾入剁好的肉餡即可。
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