排骨燒胡蘿蔔的做法
排骨燒胡蘿蔔是一道家常菜,以鮮嫩的排骨搭配清香的胡蘿蔔燉煮而成。下面是製作排骨燒胡蘿蔔的一種做法。
所需食材:
1. 排骨:500克
2. 胡蘿蔔:3根
3. 生薑:適量
4. 蒜瓣:適量
5. 料酒:適量
6. 生抽:適量
7. 老抽:適量
8. 鹽:適量
9. 白糖:適量
10. 清水:適量
11. 蔥段:適量
12. 植物油:適量
步驟:
1. 準備工作:將排骨洗淨,切成適合的塊狀;胡蘿蔔去皮,切成滾刀塊;生薑切成薄片;蒜瓣剁碎;蔥切成蔥段備用。
2. 初步煮排骨:“冷水下鍋法”將排骨放入冷水中,加入料酒煮沸,撇去浮沫,將排骨撈出瀝乾備用。
3. 炒制調料:熱鍋冷油,將薑片和蒜瓣放入鍋中翻炒出香味。
4. 煮燴燉煮:加入炒制好的姜蒜,放入煮排骨的水,燒開後,放入排骨,加入少量生抽、老抽、鹽和適量白糖攪拌均勻。水要稍微淹過排骨。
5. 加入胡蘿蔔:將切好的胡蘿蔔塊加入鍋中,燒開後改小火煮25-30分鐘,直到排骨和胡蘿蔔都變得熟軟。
6. 出鍋調味:加入適量的鹽和白糖進行調味。再加入少許生抽和老抽增加顏色和味道。
7. 最後放蔥段:最後加入蔥段,煮沸後迅速熄火,蔥香味會更濃郁。
8. 出鍋享用:將燒好的排骨胡蘿蔔裝盤,淋上濃郁的湯汁,美味的排骨燒胡蘿蔔就完成啦!
注意事項:
1. 在煮排骨時,可以加入適量的薑片、蔥段等配料,增加口感和香味。
2. 煮燉的時間要適中,以保持排骨和胡蘿蔔的嫩度。
3. 調味時,可以根據個人口味適量添加鹽、糖和醬油,增加味道的層次感。
4. 煮燉過程中可以根據需要適量調整火力大小,以免煮幹湯汁或過度煮爛排骨和胡蘿蔔。
這是一道簡單而美味的家常菜,排骨的鮮嫩和胡蘿蔔的清香在慢慢的燉煮中逐漸融合,成爲一道鮮美可口的菜餚。不僅口感豐富,而且還富含蛋白質、纖維素以及多種維生素,營養豐富,適合全家人一起享用。
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