怎麼煎豬排好吃比較嫩

煎豬排要做到好吃嫩滑，以下是一些方法和技巧：

1. 選擇豬排：選擇瘦肉比較多、有一定厚度的豬排，這樣烹飪時不容易過熟。

2. 醃製豬排：先將豬排用一些調味料醃製一段時間，可以用鹽、胡椒粉、大蒜、醬油等，醃製時間不要太長，大約15-30分鐘，這樣可以讓豬排更加入味。

3. 提前回溫：將豬排從冰箱中取出後，先放置一段時間回溫至室溫，這樣可以避免煎的時候豬排過熟外焦裏嫩。

4. 控制火候：在鍋中倒入少量油，加熱至中高火，待油冒煙時，放入豬排。剛開始煎的時候用中高火，等豬排兩面煎至微黃，再轉小火慢煎，這樣可以讓豬排內部更加嫩滑。

5. 不要煮過久：每面煎約3-4分鐘，不要煮過久，否則豬排容易變硬幹燥，嫩度會下降。

6. 存放靜置：煎好的豬排取出放置在盤子上靜置一會兒，這樣汁液會均勻分佈在豬排中，增加嫩滑度。

7. 切割角度：將豬排切割時要斜切，這樣能夠保持肉汁的流出，口感更加嫩滑。

總之，選對豬排、醃製入味、回溫、控制火候和煎的時間，是煎豬排好吃嫩滑的關鍵。