怎麼煎魚比較嫩 煎魚比較嫩的方法技巧
經驗1.17W
1、想要魚煎出來比較鮮嫩,在煎魚之前要讓魚身保持乾燥,可以將魚清洗乾淨後放在一邊瀝乾,或者用廚房紙直接將魚身上的水擦乾,這樣煎出來的魚纔不會破皮。如果魚身上有水直接放入鍋裏,就會導致魚皮粘鍋,影響魚肉的鮮嫩。
2、把魚下鍋之前一定要將鍋裏的油先燒熱,而且要讓鍋的四周最好都沾上油,這樣就能避免煎魚的時候把魚煎碎或者粘鍋,千萬不要在冷油的時候就將魚下鍋了,也不能在油太熱的時候下鍋,這樣都會導致魚糊。
3、可以在油溫達到溫熱的時候將魚放進去,用手掌放在鍋上感受一些油的熱度,如果有微微的熱氣,就能將魚放進去了。
標籤:煎魚
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