怎麼打奶泡 打奶泡技巧
1、打奶泡的時候有很多要注意的細節,比如牛奶的溫度、脂肪含量,蒸汽的管形式、量的大小、乾燥度,奶缸的大小和形狀等等很多問題,都會影響到最後奶泡的打發成品,這些細節注意的越好,奶泡就會更加濃郁細膩。
2、剛開始學着打奶泡的的時候,一般要用200ml的牛奶,打完之後體積變大,變成300ml左右,慢慢熟練之後還能夠控制自己想要的奶泡數量。打奶泡的原理就是在牛奶中打入空氣,讓牛奶體積變大變輕盈,能夠漂浮在咖啡的表面,增加口感或者能夠添加造型。
3、打發奶泡的過程分爲兩個步驟,首先是把牛奶中打入空氣,讓牛奶上出現很多魚眼泡,等到有很多泡泡之後,再繼續打發,把大的魚眼泡打成更加綿密的奶泡,把一些大的氣泡打小,就是最後的奶泡成品了。
4、牛奶要選擇脂肪含量比較高的種類,能夠讓打出來的奶泡更加穩定,並且能夠讓牛奶中的乳糖融合的更好。牛奶的溫度儘量控制在六十度左右,如果溫度過高奶泡的一些成分會改變,口感會變差,並且打奶泡最好選用冷藏牛奶,更加容易打發。
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