茄子燒肉的做法 怎麼做茄子燒肉
1、食材:茄子1~2根、瘦肉100g、油、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許。
2、準備一塊瘦肉,將其取出退冰,過水清洗一遍,瀝乾。
3、將瘦肉切片或切絲,然後放入碗中,加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓醃製。
4、準備茄子,去頭去尾,然後過水洗淨,用滾刀法切成薄片,可以用鹽水稍微浸泡一陣,瀝乾備用。
5、準備少許生薑、蒜頭,將其處理成薑絲蒜末。打開電磁爐,加入適量油,放入姜蒜爆香,然後先倒入茄子油炸一會。
6、茄子變色後倒入醃製的瘦肉,混合大火快炒一陣。
7、炒熟後加入鹽、醬油、料酒、醋,添加少許水,收攏悶燉一陣,收幹湯汁,試試味道,合適後關火裝盤!
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