茄子是去皮好還是不去皮好 吃茄子要不要去皮

1、實際上茄子是不去皮比較好：營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮，因爲茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中，如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。

2、維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉結合處，故茄子以紫色品種爲上品。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

3、維生素B，茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。

4、茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。