鵝肉怎麼煮好吃 紅燒大鵝的烹飪技巧分享
1、用料:
鵝肉500克、蒜6瓣、姜5片、蔥1根、豆豉15克、麻辣火鍋料20克、胡椒粉1勺、雞粉1勺、料酒1勺、醬油1勺、老抽1勺、米酒半碗。
2、做法:
(1)準備好所有食材。
(2)鵝肉斬塊加入一勺料酒。
(3)再加入一勺醬油。
(4)再加入一勺胡椒粉、一勺雞粉、半勺鹽攪拌醃製15分鐘。
(5)熱油爆香蒜和姜。
(6)加入剁碎的豆豉小火煸炒成醬的樣子。
(7)倒入醃製過的鵝肉煸炒至無血色。
(8)再加入20克的麻辣火鍋料翻炒。
(9)炒制後的鵝肉會出許多油脂,把油倒出來剩少許油再倒入半碗米酒,米酒的量剛剛淹沒鵝肉即可。
(10)燜煮過程中再加入一勺老抽上色,鵝肉燜至汁水差不多幹時加鹽調味即可出鍋。
(11)出鍋時撒些蔥花,濃郁的酒味與蔥香味瀰漫在空氣中,鮮香撲鼻。鵝肉肉質燜煮夠味,皮香肉嫩,慢嚼中鮮味和肉嫩香雙重襲來,非常鮮美。
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