新鮮香菇要不要焯水 新鮮香菇要焯水嗎
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1、鮮香菇較爲較嫩,水分也比較充足,並且煮的時候也非常容易熟。無論是用來炒菜、燉湯,還是做包子餡、餃子餡,最好不要焯水,如若焯水的話,香味會很容易流失。
2、如果需要燉湯的話,儘量還是選擇用幹香菇,因爲幹香菇較爲適合燉湯,幹香菇不能用熱水泡,也最好不能要冷水泡,儘量使用溫水。不管是用熱水還是溫水泡,都有可能使得香菇的味道揮發,且也比較容易煮爛。
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