幹鍋蝦簡單的做法 幹鍋蝦的烹飪方法
1、材料:基圍蝦20只、豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。
2、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處,用牙籤將基圍蝦線挑出來;
3、再用剪刀將基圍蝦鬚剪去,然後洗乾淨;
4、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;
5、將蔥切段、辣椒剪成塊;
6、炒鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)燒熱;
7、放入基圍蝦大火不停的煸炒,基圍蝦全部變成紅色,並稍微炒幹一些,盛出;
8、在鍋中再放入一些油(平時炒菜的量),馬上放入放八角、花椒、辣椒,小火將調料炸變色後撈出不用;
9、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;
10、將基圍蝦放入炒勻,然後放半碗水,大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。
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