清筍的做法大全 家常炒青筍簡單清爽健康三餐這樣吃
1、山藥木耳炒青筍
材料:山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花,鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。做法:山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然後撈出控幹;木耳入溫水中,加入少許鹽和幹澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下;萵筍去皮切片,紅椒洗淨切片;鍋入油,熱後爆香蔥花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水;放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。
2、醋拌青筍蘿蔔絲
材料:青筍,胡蘿蔔,香醋,香油,香蔥,鹽,味精,蒜。做法:青筍切成細絲。胡蘿蔔切成絲。蒜剁成末,香蔥切成蔥花。胡蘿蔔用水焯一下。焯水的時候放一點鹽和油,因爲胡蘿蔔裏面的維生素是脂溶性的,與油脂一樣烹煮能使胡蘿蔔中的好東西釋放出來被人體吸收。青筍與胡蘿蔔絲混合起來裝入一個大盤裏。加入適量的鹽和味精、幾滴香油、香醋(醋可以稍多放一點 ),撒入香蔥,拌勻裝盤就完成了。
3、香菇青筍
材料:萵筍一根,香菇8朵,蔥薑末適量,水澱粉適量。做法:香菇溫水泡發後切成小塊,萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊,鍋熱倒油後,下蔥薑末爆香,倒入香菇片翻炒,倒入一些泡香菇的水,等香菇炒出香味,倒入萵筍片翻炒,略炒便倒入萵筍葉,加鹽,加少量水澱粉,炒勻即可。
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