醃青筍的做法大全家常 怎樣在家醃青筍

1、準備一個青筍，去皮後洗淨,切成小長條；青筍裝入盆中,撒入少許的鹽醃漬一會,鹽不用太多,否則太鹹；翻拌一下,看到醃出水分即可,醃出的水不要倒掉；撈出青筍擺放在網架上,放在通風的地方晾一晾；鍋中放入醃漬出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮，燒開後放涼待用，青筍晾至有些收縮即可；青筍裝入乾淨的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用；

2、取青筍1條 黃瓜1條，剁辣椒10茶匙，食鹽2茶匙，味精10g。將青筍和黃瓜洗乾淨切菱形塊，放鹽醃製出水，清洗一下青筍和黃瓜條，控出水分晾乾，加入剁辣椒10勺，封裝冷藏即可食用；

3、準備青筍12根，紅辣椒3個，蒜瓣6個，食鹽30g，生抽30g。青筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。醃製半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。將紅辣椒洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和青筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用。