流油的餃子怎麼做 一咬流汁又留油的餃子做法
1、用料:豬肉餡1000kg、花椒、大料適量、生抽6湯匙、蠔油4湯匙、鹽6小勺 、糖3小勺、雞精1小勺、小香蔥6棵、姜一大塊、芹菜一把、十三香一小勺、食用油適量;
2、起鍋燒水,煮一碗花椒大料水。
3、花椒大料水過篩,分次少量加入肉餡,朝一個方向攪餡上勁。
4、依次加入鹽、生抽、蠔油、十三香、糖、雞精,順時針攪拌肉餡制粘稠。
5、蔥姜切末,加入肉餡不要攪拌。
6、起鍋燒油,油量比平時炒菜多一些,油熱關火,將熱油澆到蔥姜餡料上,然後順時針攪拌上勁。
7、芹菜切末,放兩小勺鹽,攪拌,醃製5分鐘。攥到水分,加入到肉餡中繼續順時針攪拌即可。
8、好吃的餃子出鍋啦,一咬一兜油哦!
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