油白菜餃子如何做 油白菜餃子的做法
1、皮:麪粉2斤,80度水適量。餡:油白菜、豬肉、木耳、海米、胡蘿蔔、花椒、蔥、姜、白胡椒粉、花生油、鹽、雞精、糖。
2、姜拍碎,加花椒在在小碗裏泡水,海米泡水洗淨。豬肉用刀剁成餡,加蔥花剁勻入盆中,加海米少許鹽、生抽攪勻,再加適量胡椒粉攪上勁;
3、油白菜切碎後加鹽剁成泥,稍控水即加入餡中,切不可太乾。其餘材料切小粒加入盆中,加適量鹽、花生油、少量雞精調味即成餡。這樣的餡吃起來感覺好像肉丸的,而且汁水十足,特別適合來額家吃飯的某個肉蟲子;
4、面加80度水攪成雪花狀,稍涼即揉成麪糰醒好後掐成100個劑子,擀成皮備用;
5、取一張皮在掌心,中間放入適量的陷,將皮簇成五角形狀。然後將每個角簇成油白菜葉形狀,並將相鄰角邊緣捏和;
6、鍋中坐水,放入蒸餃待水開後15分鐘即可取出。
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