白菜餃子如何做 白菜餃子怎麼做
1、主料:白菜、豬肉餡、麪粉、蔥適量、香油適量、鹽適量、姜適量、餃子餡調料粉適量、醬油適量。
2、把白菜洗淨控幹水份,剁碎,白菜要儘量剁得細一些,然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘,把白菜的水份殺出來。
3、蔥和姜切末兒。
4、將白菜的水份攥幹,殺出來的水備用。
5、將豬肉沿着同一個方向攪拌上勁,肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌勻,使肉餡充分吸收水分。
6、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻,再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
7、包餃子的面用殺白菜滲出的水和麪,如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麪粉中,然後用筷子攪成雪花狀,揉成一個光潔的麪糰醒二十分鐘。
8、面餳好後揉成一個均勻的長條,切成均勻的小劑子。將小麪糰按扁擀成餃子皮,包餡即可。
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