圓白菜餃子餡做法大全 圓白菜餃子餡有哪些做法
1、做法一:
食材:圓白菜1個;豬肉餡半斤;麪糰300克;薑末10克;蔥花15克;鹽(拌餡)5克;生抽2勺;老抽1勺;蠔油1勺;十三香5克;香油2勺;葵花籽油2勺;清水(拌餡)15ml。
具體做法:圓白菜剁碎,加鹽,揉一揉,用清水洗淨,撰幹。豬肉餡分三次加入清水,向一個方向攪拌。放入蔥花,薑末,鹽,生抽,老抽,蠔油,十三香,香油,葵花籽油,向一個方向攪拌均勻。放入圓白菜,繼續攪拌均勻。均勻的揪成小麪糰,擀成薄厚均勻的麪皮。取適量餡放入麪皮上,開始包餃子。依次沾上面粉,擺放在托盤上。水開,加鹽,放入餃子,輕輕的用鏟子推滑餃子,以免餃子粘鍋煮破,水開後加冷水,重複三次,最後水開後,關火,撈出餃子即可。
2、做法二:
食材:包菜半個;雞蛋1個;大蔥半根;香芹2課;肉餡350克;薑末適量;鹽適量;生抽適量;老抽適量;十三香適量;香油適量;餃子皮兩人份;蠔油適量。
具體做法:買回來的肉餡先調好味,放置一小時。(放雞蛋,蔥,姜,生抽,老抽,等材料)注意攪拌肉餡一定要順時針方向。將包菜洗淨備用,控水,先切絲後剁碎,將西芹也切碎末備用。這時候在切點大蔥。蔥姜切碎碎。切好的白菜放進調好的肉餡裏邊,進行順時針攪拌,加十三香,也可以加點蠔油提鮮。
下鍋煮,煮好後,可以加香醋,香油即可。
3、做法三:
食材:圓白菜半棵;豬肉半斤;花椒適量;蔥白適量;姜適量。
具體做法:將豬肉放入盆中攪拌。將豬肉與切碎的圓白菜放在鍋裏攪拌。將蔥切碎 放入鍋中。花椒鍋中加熱 擀麪杖壓碎。攪拌時在鍋裏放些生抽、薑末、花椒沫兒、蔥末、十三香(香料)、香油、適量鹽攪拌均勻即可。將調好的肉餡包進餃子皮中,下鍋煮好即可。
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