椒鹽鵝掌怎麼做 椒鹽鵝掌做法
1、將鵝掌對半切開,洗乾淨。
2、鍋中燒開水,放入適量的料酒和洗淨的鵝掌,中火加熱,將鵝掌焯至7、8分熟後撈出。
3、用冷水衝乾淨血沫後,控幹水分。
4、保鮮袋中放入5g鹽、10g花椒粉、15g生抽。
5、放入瀝乾水的鵝掌混合均勻,醃製至少兩小時以上。
6、鍋中倒入適量的食用油,油加熱至140°C左右後,倒入醃好的鵝掌,炸至表面金黃色後撈出。
7、等全部炸好後,油溫調到180°C,復炸一遍,這樣可以讓鵝掌更香脆一點。
8、復炸後的鵝掌瀝油撈出,裝入盤中。
9、鍋中保留一些底油,加入適量的蒜末、洋蔥碎大火翻炒出香味。
10、倒入炸好的鵝掌,撒少許椒鹽粉,大火翻炒均勻即可出鍋。
11、表面撒上少許香菜段就可以食用啦。
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