怎麼做水晶土豆 水晶土豆做法
1、土豆1顆,土豆澱粉適量,五花肉50克,生薑5克,胡蘿蔔1/3根,大蒜2瓣。
2、先將黃皮土豆稍微洗淨表面泥沙,再削去外皮,再次沖洗乾淨,改刀切成薄片,越薄越好。
3、將土豆薄片平鋪到碗中,再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,把土豆蒸熟蒸透,用筷子輕易戳爛就可以了。
4、蒸好的土豆放入少許食鹽調味,然後再用勺子或者擀麪杖壓成細膩的土豆泥。
5、往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉,然後攪拌成絮狀,再揉成不沾手的柔軟麪糰。
6、揪少許麪糰,把它搓成像湯圓大小的小丸子,擺放入碗中,但是注意給丸子留些膨脹的空間,避免丸子黏在一起。
7、再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,土豆丸子會膨脹變白,澱粉熟透變晶瑩就煮好了。
8、生薑、大蒜、胡蘿蔔都去皮切碎,五花肉剁碎備用。
9、將蒸好的土豆丸子取出,再次起鍋,倒入適量食用油,油熱倒入肉末,快速翻炒至變色。
10、繼續倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔碎,翻拌均勻後,倒入1飯碗清水,調入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉,大火煮沸。
11、煮沸後,將正好的土豆丸子,倒入鍋內,燜煮3分鐘左右入味。
12、向鍋中均勻淋入薄芡,煮至粘稠,撒上適量蔥花或香菜,即可出鍋。
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