味增雜煮詳細做法 味增雜煮做法步驟介紹
1、主料:梅肉200克、麪條250克、雞湯2碗。
2、輔料:番茄醬30克、雞蛋2個、糖10克、黃豆醬油20克、料酒2湯匙、蔥1段、香蔥少許、蒜3瓣、黑芝麻少許、白胡椒粉少許、淡色味增60克。
3、麪粉200克加入雞蛋一個和水(水和雞蛋共100克)用麪包機和成麪糰,用壓面機壓成細麪條。
4、將豬梅肉洗淨,先切成絲再改丁。
5、肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻。
6、蔥、蒜切末,熱鍋凉油炒香蔥和一半的蒜碎。
7、小火下入肉丁開始翻炒至肉丁變色變白。
8、下入番茄醬和白糖炒勻。
9、再下入30克的味增炒勻,加入適量水,調入醬油着色,收汁前加入剩餘的蒜末和15克味增炒至味增融化即可關火。
10、香蔥切成細小的蔥花,雞蛋煮熟去皮。
11、準備雞湯兩碗,雞湯煮開關火加入15克味增調開成湯底。
12、麪條入水煮熟撈出,放入湯底中上面加入肉味增醬、蔥花和雞蛋切片,最後撒上黑芝麻即可食用。
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